Le Bricheton
Le Bricheton est une boulangerie artisanale située rue de la Réunion, dans le 20e arrondissement. Elle fabrique des pains 100 % au levain à partir de farines biologiques issues de variétés anciennes de céréales, avec une attention particulière portée à leur origine et à leur mode de production. En rejoignant la CAS20, Le Bricheton permet aux habitant·es d’accéder à des pains artisanaux tout en soutenant une agriculture paysanne et des filières céréalières locales.
Mode d'approvisionnement
✓ Le Bricheton privilégie des farines biologiques produites en région parisienne, issues notamment de variétés anciennes de blés. Une manière de rapprocher la production de céréales de leur lieu de transformation et de consommation.
✓ Les pains sont fabriqués à partir de levain et de farines issues de blés anciens. La boulangerie travaille différentes céréales et variétés, avec notamment des pains à l’épeautre, au kamut ou à la châtaigne.
✓ Le Bricheton participe également à un projet de relocalisation des céréales en Île-de-France : des semences paysannes sont confiées à des agriculteurs partenaires, puis les grains leur sont rachetés avec l’objectif de les moudre localement au moulin du Sempin. Une démarche qui vise à recréer un lien direct entre semences, agriculture, farine et fabrication du pain.
Infos pratiques
Adresse
50 Rue de la Réunion 75020 PARIS
Métro : Buzenval (L9)
Jours et heures d’ouverture
Du mardi au vendredi: 16h à 20h
Le samedi :16h à 20h
Le dimanche : 10h30 à 13h
un écosystème d'acteurs engagés
La Caisse Alimentaire Solidaire du 20e arrondissement est née d’un élan citoyen fort, mais elle n’aurait jamais vu le jour sans le soutien indéfectible de ses partenaires. Institutions publiques, associations locales, commerces engagés, chercheurs, producteurs, actrices et acteurs de la vie de quartier : chacun a contribué, à sa manière, à bâtir cette expérimentation unique vers une sécurité sociale de l’alimentation.
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VIVRES
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LES 400 COOP
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SAVEURS EN PARTAGE
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LA CAISSE DES ÉCOLES DU 20E ARRONDISSEMENT
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LES AMI-E-S DE LA CONFÉDÉRATION PAYSANNE
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LA FLÈCHE D'OR
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