Toutéla
Toutéla est une cantine solidaire gérée par la Compagnie du 20e, une Entreprise à But d’Emploi (EBE) créée dans le cadre de l’expérimentation Territoire Zéro Chômeur de Longue Durée. La cantine propose chaque jour un menu composé d’un plat et d’un dessert, avec une option végétarienne, dans un fonctionnement fondé sur le management participatif. En rejoignant la CAS20, Toutéla contribue à rendre une alimentation de qualité plus accessible, tout en développant un modèle de restauration solidaire et inclusif.
Mode d'approvisionnement
✓ Toutéla s’approvisionne notamment auprès d’Atypique, une structure qui valorise les excédents de récolte et les produits déclassés. Une démarche qui permet de cuisiner des produits encore parfaitement consommables tout en contribuant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
✓ L’équipe privilégie les produits issus de l’agriculture biologique ou de la Haute Valeur Environnementale (HVE) lorsque cela est possible, en tenant compte du prix des produits. Cette approche permet de rechercher un équilibre entre qualité, impact environnemental et accessibilité des repas.
✓ Chez Toutéla, tous les produits utilisés sont sourcés et affichés en salle. L’équipe réfléchit également à différentes manières de renforcer sa démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, en cohérence avec le fonctionnement solidaire de la cantine.
Infos pratiques
Adresse
60 Rue des frères Flavien 75020 PARIS
Métro et tram : Porte des lilas
Jours et heures d’ouverture
Du mardi au vendredi de 12h à 14h
un écosystème d'acteurs engagés
La Caisse Alimentaire Solidaire du 20e arrondissement est née d’un élan citoyen fort, mais elle n’aurait jamais vu le jour sans le soutien indéfectible de ses partenaires. Institutions publiques, associations locales, commerces engagés, chercheurs, producteurs, actrices et acteurs de la vie de quartier : chacun a contribué, à sa manière, à bâtir cette expérimentation unique vers une sécurité sociale de l’alimentation.
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Drihl paris
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VIVRES
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LES 400 COOP
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SAVEURS EN PARTAGE
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LA CAISSE DES ÉCOLES DU 20E ARRONDISSEMENT
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LES AMI-E-S DE LA CONFÉDÉRATION PAYSANNE
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LA FLÈCHE D'OR
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